食材と道具
豆豉・花椒・八角・香醋・四川豆板醤など、本場の味を支える中華食材と中華調味料、乾物、そして欠かせない調理道具を写真付きで解説。日本で買える代用品や通販で手に入るおすすめも合わせて紹介します。